kokkeli
s.[kartta]Levikki: KarE, KarK pohjoispuoli, KarP Sav, joitakin tietoja Kes, lisäksi tietoja liepeiltä sekä yksittäistietoja.Asu ja taivutus: kokkeli yleensä, ko(k)kel Viitasaari Pihtipudas (yks. partit. ko(k)kelta Pihtipudas, mon. nom. kokelit Viitasaari, kokkelet Pihtipudas) [kartta]. Vrt. jamakka1, kokka 6, kokkelo 1, kokki1 5, kokko1 5.a, rahka. Yhd. lillikokkeli, maitokokkeli, munakokkeli, olutkokkeli, piimäkokkeli.
1.
hapatettaessa saostunut maito, jonka pinnalta (ennen hapattamista
t. sen jälkeen) on kuorittu kerma; tällaisesta maidosta (t. ternimaidosta)
lämmössä hauduttamalla (ja hera erottamalla) valmistettu hyytelömäinen (ja
kokkareinen) ruoka(-aine); tämän ruoan t. piimän kokkare. Ennen lämmössä
hauduttamista kokkeliin vedellään veitsellä ristikkäisiä viiltoja heran
erottumisen helpottamiseksi. [kartta]Levikki: KarE, KarK pohjoispuoli,
KarP Sav, Kes paikoin, lisäksi tietoja
liepeiltä.
Esimerkit
- siin (pytyssä, jonne maito oli jätetty happanemaan) oĺ nii hyvä kokkeĺ. Savitaipale
- värski maito hapatettiin kokkeliks, nous kerma pääle. Virolahti
- Ottakoa se kokkel sielt uuni peält ja käykeä syömeä! Simpele
- siihen (pytyssä olevaan maitoon) nòus piälinej ja kokkeĺ hyyty pohj̆jaan. Kiihtelysvaara
- Kumpiko meistä syöp nuo kokkelit, sie vaij mie? Sääminki
- Jäiden kalistessa vedessä: Kokkelit kalisoo lehmittömän piimätuopissa. Karttula
- No tappeluhan niistä tuĺ, kokkeĺista, kun niitä oĺ niiv vähä, ihav vuaj jokuneh heran sejassa. Maaninka
- se erkan hyvästip pòes se hera ja àevan kokkelet jä̀e siihe. Pihtipudas
- Màito on hapannuk kokkeliks. Sysmä
- Onnenpotkusta: Sattu se kokkel sokeenni lusikkaan sp. Korpiselkä
- Kuv.: kokkelie elämän piimävelliin – –. Kajaani
2.
juoma, jossa on kokkelia 1 ← ja maitoa t. kirnupiimää,
kokkelimaito 1 ←, kokkelipiimä 2 ←.
Esimerkit
- Niitul olles juotii roppeest (= tuokkosesta) kokkelii. Joutseno
- Leik.: mitäs se kokkeĺ kelj̆juil̆loo ko se èi kestäk kontissa (sanottiin) jos se on sattuna vuotam̆maa se lèil. Kitee
- Otatko kokkelia vae maetoo? Vieremä
3.
liikaa hapanneesta, juoksettuneesta, kokkareisesta t. muuten
pilalle menneestä juomasta tms.
Esimerkit
- Vanhasta oluesta: Ohhaa se oikee kokkelii. Myrskylä
- Määppäs hämmentämään leppee (= verta), jottei mää kokkeliks. Pielisjärvi
- Lehmä, jonka maidossa on kokkareita, lypsää kokkelia. Laukaa
- Kun lehmä sairastui noriin se kovettu se utaro ja se màeto muuttu sellaseks kokkeliks. Joutsa
